ZENGIN FAKIR AYIRT ETMEYEN TEK DEMOKRATIK YIYECEK: SIMIT | Esnafım e-dergi
Simitin Osmanlıdaki serüveni 14.yüzyıla kadar dayanmaktadır. Bu yüzyılda sultan sofralarında, saray mutfağında da yerini almayı başarmıştır. Simit, bir bakıma zaten saraylıydı.
Yeniçerilerin bir kolu olan “Sekban Sınıfı”na ait fırınlarda çalışmak üzere işe başlayanlara simitçi denmekte, saray fırınında “Simitçi Ustası” adı ile çalıştırılan ustalar bulunmaktaydı.
Evliya Çelebinin seyahatnamesinde, İstanbul’da simitçilerin 70 fırında, toplam 300 nefer olarak çalıştığını, bunlardan kimisinin de bağlı olduğu fırınların çırakları olarak fırın hesabına çalıştıklarını söylüyor. devamı…
