1941 yılında Kastamonu’nun Çetmi Köyü’nde doğan İsmail Demirbaş, erken yaşlarda İstanbul’a gelerek Kapalıçarşı’daki Çukurhan’da Yahudi şapka ustası Pepo’nun yanında çırak olarak çalışmaya başladı. Pepo Ustanın İsrail’e taşınmasının ardından dönemin önemli şapka markaları olan Ose ve Duman’ı satın alan Demirbaş, vefat ettiği 2019 yılına kadar her gün Eminönü Mercan’daki atölyesinde çalışmaya devam etti. Demirbaş, aynı zamanda kurucusu olduğu İstanbul Kasket ve Şapkacılar Esnaf Odası’nın başkanlığını vefat ettiği döneme kadar sürdürdü.
Mesleğinin son temsilcilerinden olan İsmail Demirbaş, 2014 yılında İstanbul’da İlin Ahisi seçildi.
İsmail Demirbaş 16 Temmuz 2019 tarihinde vefat etti.
